Interview met Marc Damen, directeur Markies catering

Per 1 januari 2010 zal Markies catering het eten en drinken van het Candea College gaan verzorgen. Op de drie locaties Saturnus 1 en 2 en Eltensestraat zal Markies een prominente rol gaan innemen en ons dagelijkse bestaan. Directeur Marc Damen stelt zich in dit artikel aan jullie voor en beantwoord daarnaast nog een aantal andere vragen die hem gesteld zijn tijdens het interview.

Allereerst wie ben je?

Ik  ben Marc Damen eigenaar en directeur van Markies catering. Ik ben vader van 3 kinderen van 20-19-18 jaar . Mijn grote hobby is voetbal, wat ik doe om fit te blijven. Iedere zondag speel ik een wedstrijd en ik  train 2 x per week. Markies is in 1996 opgericht in Oisterwijk en heeft momenteel 147 vestigingen in Nederland.

Hoe en waarom ben je ooit met catering begonnen?

Ik werd  gevraagd om een concept te bedenken voor de school van de toekomst , tijdens dit werk ontmoette ik veel schoolleiders  welke graag catering op hun eigen school wilden hebben. Daar ik graag zelfstandig wilde worden heb ik dit aangepakt en verder uitgebouwd.

Eet je zelf  gezond en gevarieerd en wat doe jij eraan om gezond te leven?

Ik eet bewust. Ik ontbijt iedere ochtend en eet dan bruin brood. De lunch gebruik ik vaak op 1 van mijn locaties en ik neem altijd een warme maaltijd. Daar ik een normaal gewicht heb en voldoende beweeg geniet ik ook van extraatjes zoals chips,kaas,koek en een pilsje.

Vind je het aanbod van Markies gezond genoeg?

Het aanbod is grotendeels volgens de richtlijnen van het voedingscentrum ( zie www.voedingscentrum.nl ) . Het bedrijf probeert de ze richtlijnen te vertalen naar producten die worden verkocht in onze catering. Daarnaast probeer ik  leerlingen bewust te maken over leven en lifestyle. Als je dan eet volgens de schijf van vijf (richtlijn voedingcentrum) dan is het niet erg om jezelf een keer per week te trakteren uit de groep van extra’s (koek, chips, chocola, etc…).

Gezond eten is ook genieten van je eten

Is er voor leerlingen van het Candea College de mogelijkheid om mee te denken over het aanbod?

Ja natuurlijk, als er maar een evenwicht blijft bestaan tussen de belangen van alle geledingen op school (directie, cateraar en leerlingen). De vraag moet passen bij de wensen van de directie van de school en moet uitvoerbaar zijn door de cateraar (denk aan de strenge regels over voedselveiligheid).

Willem van den Kieboom (docent biologie en voorzitter commissie gezonde school)